5月29日放送のスポコンレシピ

大仙市 「弁天」で勤務し食育指導師、また大曲納豆汁のPR活動でもご活躍中の米澤智美さんのスポーツと食育のコーナー。
今週のスポコンレシピは『ミニトマトの酸辣湯』です!

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トマトと言えばリコピン!
このリコピンには高い抗酸化作用があり、様々な効能があると言われています。トマトの皮には薬効成分が多く含まれるので、皮付きで食べるミニトマトは特にオススメ!さらにトマトには脂肪の代謝を助けるビタミンが豊富に含まれています!夏の暑さに負けないからだ作りにはもってこいですね♪

『ミニトマトの酸辣湯』

材料(4人分)
4人分の材料です、
ミニトマト8個
豚バラ肉の薄切り100g
葱1/2本
タケノコの水煮1/3個
しいたけ2枚
たまご2個
水4カップ
酒大さじ2
鶏ガラスープの素大さじ1
醤油大さじ1
塩こしょう適量
黒酢大さじ4
水溶き片栗粉大さじ1
ごま油大さじ1
ラー油適量
※黒酢は無ければ米酢でもかまいません。

作り方
①豚肉を5mm幅に薄く切り、タケノコは固い部分を細切りにします。続いて、葱を斜めに切り、トマトはヘタを取って半分に切りましょう。

②次に、ごま油をひいたお鍋で豚肉を炒めていきます。

③豚肉の色が変わったら、しいたけ、葱、タケノコを加えてしんなりするまで炒めて下さい。ここで塩こしょうで軽く下味をつけておきます!

④そうしたら水、お酒、鶏ガラスープの素を加えて一煮立ちさせます。アクが出てくるのでしっかりと取り除きましょう。

⑤そこにミニトマトを加えて醤油と塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑥とろみがついたら弱火にして、溶いた玉子を回し入れます。玉子を入れたらすぐにフタをして火を止めましょう。

⑦最後に黒酢とラー油を入れたら出来上がりです!

5月1日放送のスポコンレシピ

大仙市 「弁天」で勤務し食育指導師、また大曲納豆汁のPR活動でもご活躍中の米澤智美さんのスポーツと食育のコーナー。
今月のスポコンレシピは『スナップえんどうとイカのマスタードサラダ』です!

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高タンパク低脂肪のイカには、タウリンが豊富に含まれています。
このタウリンは栄養ドリンクにも含まれる成分で胆汁の分泌を促進し、コレステロールの排出を促してくれます。
女子にも嬉しいダイエットの強い味方なんです!また、カロテン&ビタミンCが豊富なえんどうと組み合わせる事で、スタミナアップにも繋がります!

『スナップえんどうとイカのマスタードサラダ』

材料(2人分)
スナップエンドウ200g
するめイカ(胴体部分のみ)1パイ

≪ドレッシング≫
フレンチドレッシング大さじ3
粒マスタード大さじ1
※フレンチドレッシングは市販のものでかまいません

作り方
①イカの皮を剥いて、格子状に切り込みを入れます。

②スナップえんどうの筋を取り、たっぷりのお湯に塩を入れてスナップえんどうを湯がきます。

③スナップえんどうの色が変わってきたら、お湯から取り出し、冷水でしっかりと冷まします。

④同じ鍋でイカをさっと湯がいて、すぐに冷水に落とします。そうしたらイカを切ります。

⑤ボウルにドレッシングの材料を全ていれて混ぜ合わせます。そして湯がいたスナップえんどうとイカを入れてよく絡めて、出来上がりです。

4月24日放送のスポコンレシピ

大仙市 「弁天」で勤務し食育指導師、また大曲納豆汁のPR活動でもご活躍中の米澤智美さんのスポーツと食育のコーナー。
今月のスポコンレシピは『春にんじんと筍の土鍋炊き込みご飯』です!

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にんじんには体の免疫力を高めるカロテンが豊富な上に、脂質が少なく、消化に時間もかかりません。
運動前のエネルギー補給にはもってこいですね!
しかも食物繊維やミネラルも含まれるのでダイエットにも効果的です。

『春にんじんと筍の土鍋炊き込みご飯』

材料(2人分)
春にんじん50g
筍100g
油揚げ1/2枚
お米2合

≪調味料≫
だし汁450cc
酒大さじ2
みりん大さじ1
醤油大さじ1
塩小さじ1/2

作り方
①お米は洗って30分程ザルに上げておきます。

②材料を切っていきます。にんじんは皮をむいてみじん切りに、筍はゆがいて乱切りに、油揚げは一度熱湯をかけて油抜きをしてからみじん切りにします。

③土鍋に洗ったお米とだし汁を入れ、刻んだ材料を全て入れて混ぜ合わせます。そしたら鍋に火をかけ、ごはんを炊いていきます。

④はじめは中火で10分程沸騰するまで火にかけます。沸騰したら、弱火にして15分火にかけ、後は火からおろし10分程蒸らして出来上がり。おこげがほしい方は、弱火の最後の30秒を強火にして仕上げて下さい。

3月6日放送のスポコンレシピ

大仙市 「弁天」で勤務し食育指導師、また大曲納豆汁のPR活動でもご活躍中の米澤智美さんのスポーツと食育コーナー。
今月のスポコンレシピは『菜の花のツナみそスパゲッティ』です!

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菜の花には、抗酸化作用の高いビタミンC, B2, E がたっぷりッ!!
また野菜には珍しくカルシウムも豊富に含まれています。
菜の花とマヨネーズを合わせて使う事によって、骨粗鬆症や免疫力強化にもなります!!
来月からは新しい生活がスタートしますね♪今からしっかりと体作りをして、素敵な1年のスタートが出来ますように☆

『菜の花のツナみそスパゲッティ』

材料(4人分)
スパゲッティ1.6mm…320g
菜の花…400g
塩…適量
七味唐辛子…適量

《ツナみそソース》
・ツナ缶詰…80g
・マヨネーズ…
・オリーブ油…大さじ4
・味噌…
・コショウ…少々

作り方
①菜の花の軸の硬い部分は切り落として半分の長さに切る。

②大きめのボウルにツナみそソースの分量を全て入れて混ぜ合わせておく。

③たっぷりのお湯を沸かして塩を加えて、表示時間通りにスパゲッティをゆがく。
パスタのゆで上がり1分半前に菜の花を加えて一緒にゆがく。
ザルに上げてしっかりお湯をきる。

④ツナみそソースのボウルにスパゲッティ&菜の花を入れて和える。
お好みで七味唐辛子をふって完成です!!

2月20日放送のスポコンレシピ

大仙市 「弁天」で勤務し食育指導師、また大曲納豆汁のPR活動でもご活躍中の米澤智美さんのスポーツと食育コーナー。
今月のスポコンレシピは『あさりとワカメの小田巻蒸し』です!

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あさりとワカメの小田巻蒸し
(小田巻→うどん入り茶碗蒸し)

材料(4人分)
あさり…1パック
ゆでうどん…1玉
※酒…100cc
※水…400cc
玉子…2個
塩…
みりん…
醤油…

・ワカメあん分量
ワカメ…
だし汁…200cc
塩…小さじ1/2
みりん…大さじ1
水溶き片栗粉…少々

作り方
①砂だししたあさりを※と一緒に火にかけ酒蒸しにする。
あさりの口が開いたら煮汁をペーパータオルで漉して400cc計って冷ましておく。
あさりは殻から外しておく。

②茶碗蒸しの地を作る。玉子はよく溶きほぐして①のあさり汁&調味料を合わせてザル等で一度漉す。

③器にうどん&あさりのむき身を入れ、茶碗蒸しの生地を流す。フタorアルミホイルをかけて10~13分蒸す。

④蒸している間にワカメあんを作る。
だし汁を火にかけ塩&みりんを入れる。
ワカメを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤蒸し上がった小田巻にたっぷりかけて完成です!!

立春を迎えた…とは言え、真冬のような天気になったり。インフルエンザもまだまだ落ち着いていないようですね…。
受験生はこれからが正念場!!という方もいるのでは?
風邪で体調がすぐれなかったり、受験勉強のお夜食にもってこいの今日のレシピ。消化のよいうどん入りの茶碗蒸し『小田巻』は運動後のタンパク質&炭水化物の補給にも最適ですッ!!

春の味覚、ワカメとあさりはミネラルをたっぷり含み、体の維持や調節に欠かせません。

春本番を前に、しっかり体の調整をしておきましょう!!(*^^*)